基本の作り方

マドレーヌ

【マドレーヌの基本レシピ】ふんわり食感のポイントはグルテン

マドレーヌは、好きな焼き菓子ランキングで上位に食い込む人気の焼き菓子です。 材料もシンプルで、パウンドケーキやスポンジケーキのように泡立てや粉の混ぜ具合など、初心者には難しい判断を必要としないレシピも ...

ノアレザン

【ノアレザンの基本レシピ】噛むほどに広がる芳醇な味

ノアレザンとはフランス語で「ノア=くるみ」「レザン=レーズン」という意味で、全粒粉のどっしりもちっとした生地に香ばしいくるみとしっとり甘いレーズンを練りこんで焼いた、味わい豊かなパンです。 &nbsp ...



レーズンパン

【レーズンパンの基本レシピ】シュガーバターで芳ばしく

レーズンパンにはレーズンが食パンに練りこんであったり、ロールやスティック状など様々な形状のレーズンパンがあります。 甘いレーズンに合わせる生地も様々ですが、工房では強力粉のみで作る『もっちりとして弾力 ...

手ごねスコーン

【スコーンの基本レシピ】手ごねは「構いすぎず丁寧に」がコツ

フードプロセッサーでのスコーン作りは生地が均一にできておすすめですが、久々に手ごねの家庭的で素朴なスコーンも作ってみようかということで、さっそく手ごねスコーン作りです。 スコーンについて詳しく↓ &n ...

パウンドケーキ

【パウンドケーキの基本レシピ】しっかり混ぜてしっとりふっくら

パウンドケーキは材料がとてもシンプルで計量もすべて同じ分量なので、 お菓子作りにありがちな「材料を準備するのが面倒だからやらない(# ̄^ ̄)」というものぐさから解放されます。 時間もそんなにかからない ...



ハイジの白いパン

【ハイジの白パンの基本レシピ】ふっくらほわほわの焼きたてを

ハイジの白パンは『アルプスの少女ハイジ』に登場するパンです。 ハイジが大好きな盲目のおばあさんは、歯が悪く固いものが苦手です。 おばあさんが毎日食べていたパンは、固く黒いパンでした。   ア ...

バンズ

【バンズの基本レシピ】好きな具をサンド*手作りハンバーガー

バンズは、甘味や塩味が少ない丸パンのことです。 日本ではバンズ(buns)という複数形ですが、英語ではバン(bun)の単数形だそうで、ホットドッグバンやハンバーガーバンなど具を挟むパンとしてメジャーで ...

シフォンケーキ

【シフォンケーキの基本レシピ】ふわふわ食感*うっとりする柔らかさ

シフォンケーキは、家庭にある材料で簡単にできるので、思い立った時に作れます。 今回はベーキングパウダーは使用せず、メレンゲのみで膨らませます。 食感はスポンジケーキよりキメが細かく ”しっとりふわふわ ...



くるみパン

【くるみパンの基本レシピ】くるみと全粒粉で香ばしく

全粒粉を使うパンは、小麦表皮と胚芽の香ばしい風味と歯ごたえのある食感が特徴です。 腹もちも良いので、サンドイッチのパンにもよく使われています。 普通の小麦粉で作ったパンと比べるとグルテンが少ないため、 ...

プルマン(角食パン)

耳まで柔らか*定番の角食パン【プルマンの基本レシピ】

プルマンは角型の食パンのことです。 アメリカが発祥で、鉄道車両メーカー『プルマン』でつくる客車に似ているということから『Pullman Loaf』とも呼ばれています。 ふた付きのパン型で焼くため水分の ...

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