【コッペパンの基本レシピ】香ばしいクラストと小麦の風味

コッペパンと聞くと給食で出るようなパンのイメージですが、一説には『コッペパン』というのはパンの形のことを言うそうで、フランスの『クッペ』やアメリカの『ホットドックバンズ』に似ています。

トト

給食は完全米飯だったから、揚げパンとか羨ましかったなぁ

今回はフランスパンに近いレシピで作っていますが、米粉を使用したもちっと食感のレシピもあります。
米粉コッペパンはこちら↓

ミルクコッペパンはこちら↓

風味や食感などのバリエーションがあると、挟む具材も色々楽しめます。
具材によって好みの大きさに等分するので、小さいコッペパンを作るときは等分する個数を増やします。

材料：コッペパン 3 個分

生地作りの工程について

パンの生地作りの工程は、『step.5 一次発酵』まで全て同じですので、

フードプロセッサー

手ごね

上記をご覧ください。ここでは『step.6 分割→ベンチタイム』からの工程になります。

step
6分割→ベンチタイム

・生地を3等分にし、軽く丸める。

・乾燥させないように布巾やラップをかぶせ、20分休ませる。

 

step
7成型

・一度丸めなおし、めん棒で18cmの楕円に広げる。

 

・両端を中心線から1/3ずつ折り、更に1/2に折る。　

 

・両端を完全に閉じ、閉じ目を下にする。

 

・横20cmの棒状までめん棒でのばす。

 

step
8仕上げ発酵→焼成

・40℃で20分発酵させる。
・クープナイフで切れ目を入れる。

 

・200℃で15分焼き、できあがり。

 

※お持ちのオーブンによって、温度・時間を調整してみて下さい。

実食：コッペパン

焼きたては固めですが、荒熱がとれたらクラスト（皮）も柔らかく仕上がりました。小麦の風味を感じる、サンドイッチ系におすすめのパンです。
具を挟む場合は、冷めてから横に切り込みを入れます。

今回は下記の具を挟んでみました。

ラム

♪(*´ε｀*)まあまあ上手にできました

次回は粉を変えて作ってみようと思います。