【白いあんぱんのレシピ】あんこに合うしっとりやわらか生地

あんぱんはこんがりきつね色、桜の塩漬けがのった王道あんぱんが人気ですが、以前作った『ハイジの白パン』の生地に具を入れてみたら更に美味しいんじゃないか？
ということになり、白いあんぱんを作ってみることにしました。

ハイジの白パンはこちら↓

材料：白いあんぱん 5 個分

※具以外はハイジの白パンと同じ材料です。

生地作りの工程について

パンの生地作りの工程は、『step.5 一次発酵』まで全て同じですので、

フードプロセッサー

手ごね

上記をご覧ください。ここでは『step.6 分割→ベンチタイム』からの工程になります。

step
6分割→ベンチタイム

・生地を5等分にし、軽く丸める。

・乾燥させないように布巾やラップをかぶせ、20分休ませる。

 

step
7成型

・餡子を30gずつ丸めておく。

 

・生地を平たく潰し、十分にガス抜きをする。

 

・餡子を真ん中にのせる。

 

・四隅をつまんで、とじる。

 

 

 

・残りをつまんで、中央にとじていく。

 

・閉じ目を下にして、手のひらで転がし形を整える。

 

・ブレッチェン棒を押し付けて、真ん中にへそを作る。

 

step
8仕上げ発酵→焼成

・40℃で20分発酵させる。

 

・表面に卵を塗り、へそに胡麻を散らす。

 

・190℃に予熱したオーブンに2分入れておく。
・オーブンに入れたまま温度を130℃にさげて、10分焼き、できあがり。焦げ目をつけたい場合は、様子を見ながら焼く。

 

※お持ちのオーブンによって、温度・時間を調整してみて下さい。

実食：白いあんぱん

ハイジの白パンの生地なので歯切れもよく、しっとりとしてやわらか。
味もシンプルなので餡子を引き立てます。

まんじゅうに近い食感で、おやつにもおすすめ~~旦_(´ω｀*)
まろやかで美味しい生地なので、具や形のバリエーションも色々試すと楽しいと思います。

ラム

(*´～｀*)おいしくできました