ケーキ類

マドレーヌ

【マドレーヌの基本レシピ】ふんわり食感のポイントはグルテン

マドレーヌは、好きな焼き菓子ランキングで上位に食い込む人気の焼き菓子です。 材料もシンプルで、パウンドケーキやスポンジケーキのように泡立てや粉の混ぜ具合など、初心者には難しい判断を必要としないレシピも ...

パウンドケーキ

【パウンドケーキの基本レシピ】しっかり混ぜてしっとりふっくら

パウンドケーキは、材料がとてもシンプルで計量もすべて同じ分量なので、 お菓子作りにありがちな「材料を準備するのが面倒だからやらない(# ̄^ ̄)」というものぐさから解放されます。 時間もそんなにかからな ...



シフォンケーキ

【シフォンケーキの基本レシピ】ふわふわ食感*うっとりする柔らかさ

シフォンケーキは、家庭にある材料で簡単にできるので、思い立った時に作れます。 今回はベーキングパウダーは使用せず、メレンゲのみで膨らませます。 食感はスポンジケーキよりキメが細かく ”しっとりふわふわ ...

コーティングチョコレート

【コーティングチョコレートの作り方】テンパリングとは?その方法

2019/12/21    

チョコレートについて学校で習ったことと、テンパリングの方法を簡単にまとめました。   チョコレートとは? カカオビーンズにより調整したカカオマスまたはカカオバター、カカオケーキと糖質(砂糖・ ...

チョコレートブラウニー

【ブラウニーの基本レシピ】ダークチョコと濃厚ココアで大人の味

2020/11/3    

2月は節分が終わると、次はバレンタインですね。 我らが聖地:富澤商店でも、女子高生が材料選びに親御さんと買い物に来ていました。 この頃から、お菓子作りが好きになる子も増えてくると思いますので、『混ぜる ...



マフィン

【マフィンのレシピ】バター不使用*あまった生クリームでふわふわ

2019/12/21    

以前の記事【ケーキを膨らませる方法】からの続きで、ネットでひろってきたパウンドケーキかマフィンなのか…謎のレシピを試してみることにしました。 ケーキの違いについてはこちら↓   ケーキの膨張 ...

ケーキを膨らませる方法

【ケーキを膨らませる方法】膨張方法からみるケーキの分類と特徴

2020/10/18    

プリンを作った際、生クリームが余ったので何か作れないかなぁ…と考えていたんです。 トトネットで簡単そうなの見つけたよ~(*'ω'*)   パウンドケーキかぁ。生地に生クリームを入れるレシピも ...

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