パンと焼き菓子

チョコレートブラウニー

【チョコブラウニーの基本レシピ】チョコがけでパリッとアクセント

2021/1/31    

2月は節分が終わると、次はバレンタインですね。 我らが聖地:富澤商店でも、女子高生が材料選びに親御さんと買い物に来ていました。 この頃から、お菓子作りが好きになる子も増えてくると思いますので『失敗の少 ...

コッペパン

【コッペパンの基本レシピ】香ばしいクラストと小麦の風味

コッペパンと聞くと給食で出るようなパンのイメージですが、一説には『コッペパン』というのはパンの形のことを言うそうで、フランスの『クッペ』やアメリカの『ホットドックバンズ』に似ています。 (給食は完全米 ...



マフィン

【マフィンのレシピ】バター不使用*あまった生クリームでふわふわ

2021/1/31    

以前の記事【ケーキを膨らませる方法】からの続きで、ネットでひろってきたパウンドケーキかマフィンなのか…謎のレシピを試してみることにしました。 ケーキの違いについてはこちら↓   ケーキの膨張 ...

バターロール

【バターロールの基本レシピ】食事のお供に*ふんわりまろやか食感

バターロールはテーブルロール(食事用の小型のパン)に分類され、バターが生地に多めに練り込まれていることからバターロールと言うそうです。 他に牛乳が多く使われたミルクロールや、レーズンを生地に巻き込んだ ...

スコーン

【スコーンの基本レシピ】外はサクサク*中はほろっとほどける

前回の”スコーンの基本”から随分たってしまいました。 バターも買ってきたことですし、ようやくスコーン作りです。   フードプロセッサーを使用するレシピ スコーンは比較的シンプルな工程でできま ...



ブリオッシュ

【ブリオッシュの基本レシピ】バター香る*牛乳と卵のリッチな風味

ブリオッシュの発祥は16世紀のノルマンディー地方だそうで、良質なバター等の乳製品の産地としても有名な地で生まれました。 中性ヨーロッパでは主食とするパンは小麦粉を水と塩のみで作るものでしたが、水の代わ ...

ケーキを膨らませる方法

【ケーキを膨らませる方法】膨張方法からみるケーキの分類と特徴

2021/1/31    

プリンを作った際、生クリームが余ったので何か作れないかなぁ…と考えていたんです。 トト(*'ω'*)ネットで簡単そうなの見つけたよ~   パウンドケーキかぁ。生地に生クリームを入れるレシピも ...

手ごねでパン作り

【パン作りの基本工程】しっかり捏ねてふっくら*手ごねをマスター

パン教室では、『フードプロセッサー』と『手ごね』の両方でパン作りをしました。 工程がそれぞれ違うので、ここでは手ごねでの生地作りを取り上げます。 フードプロセッサーでの生地作りはこちら↓ それぞれのパ ...



フードプロセッサーでパン

【パン作りの基本工程】Cuisinartフードプロセッサーで簡単パン作り

パン教室では、『フードプロセッサー』と『手ごね』の両方でパン作りをしました。 工程がそれぞれ違うので、ここではフードプロセッサーでの生地作りを取り上げます。 手ごねでの生地作りはこちら↓ それぞれのパ ...

スコーンの基本

【スコーンの基本】とっても簡単*だけど奥が深いスコーンについて

2021/1/31    

パン教室で習ったものでまずは発酵などがなく、あまり作りムラができないものを探していました。 スコーンか…まずはこれをマスターしよう。 トトスコーンってパンなの?お菓子かと思ってた 管理人確かにコンビニ ...

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