以前の記事【ケーキを膨らませる方法】からの続きで、ネットでひろってきたパウンドケーキかマフィンなのか…謎のレシピを試してみることにしました。 続きを見る
ケーキの違いについてはこちら↓
【ケーキを膨らませる方法】膨張方法からみるケーキの分類と特徴
ケーキの膨張方法としては、生クリームの泡立てとベーキングパウダーで膨らませていきます。
今回使用した型は以下の2つ。
Φ55×H50mmのマフィン型
175×65×H45mmのパウンドケーキ型
材料：マフィン 5～6 個分
| 【粉類】 | |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 【その他A】 | |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 100㏄ |
| 砂糖 | 50g |
| 【その他B】 | |
| 全卵（Mサイズ） | 1個 |
| バニラオイル | 少々 |
step
1
【その他A】の生クリームと砂糖をとろみがつくまで混ぜる。
step
2
卵を加え、さらに混ぜる。
step
3
バニラオイル、（あれば具材）を入れ軽く混ぜる。
step
4
ふるった粉類を入れ、さっくり混ぜる。
粉気がなくなるかどうかで十分です。
step
5
型に7分目くらいまで入れ、170℃で20～25分焼き、できあがり。
※お持ちのオーブンによって、焼き時間を調整してみて下さい。
マフィンの感想は…
しっとりふんわりして、甘さ控えめのあっさり味なので、具材の存在感を出したい時に使えるレシピです。
パウンドケーキというより、マフィンに近い食感ですね。
それぞれ具材を入れてみたのですが、
- マフィン型
ブルーベリージャム 20g（砂糖50g→40gに減らす） - パウンドケーキ型
ミックスナッツ 30g（軽くローストしたもの）
マフィン
パウンドケーキ
ブルーベリージャムに至っては、存在感”0”でしたので60gくらい入れても良いかもしれません。
その分、お好みで砂糖を30～40gに減らします。
こんな感じで生地がひっぱられているようです。⇒
（海原はるか師匠みたいな）
次回からは、はるかオーブン師匠の癖も考慮しなければならないようです。