パンと焼き菓子

ハイジの白いパン

【ハイジの白パンの基本レシピ】ふっくらほわほわの焼きたてを

ハイジの白パンは『アルプスの少女ハイジ』に登場するパンです。 ハイジが大好きな盲目のおばあさんは、歯が悪く固いものが苦手です。 おばあさんが毎日食べていたパンは、固く黒いパンでした。   ア ...

バンズ

【ハンバーガーバンズの基本レシピ】巨大ハンバーガーも夢じゃない

バンズは、甘味や塩味が少ない丸パンのことです。 日本ではバンズ(buns)という複数形ですが、英語ではバン(bun)の単数形だそうで、ホットドッグバンやハンバーガーバンなど具を挟むパンとしてメジャーで ...



米粉コッペパン

【米粉コッペパンのレシピ】しっとりもちっ*食事に合うあっさり味

2021/1/31    ,

前回オーソドックスなコッペパンを作りましたので、薄力粉を米粉に変えて『もちっと食感』なコッペパンに挑戦してみることにしました。 小麦100%のコッペパンはこちら↓ ミルクコッペパンはこちら↓ &nbs ...

シフォンケーキ

【シフォンケーキの基本レシピ】ふわふわ食感*うっとりする柔らかさ

シフォンケーキは、家庭にある材料で簡単にできるので、思い立った時に作れます。 今回はベーキングパウダーは使用せず、メレンゲのみで膨らませます。 食感はスポンジケーキよりキメが細かく ”しっとりふわふわ ...

くるみパン

【くるみパンの基本レシピ】くるみと全粒粉で香ばしく

全粒粉を使うパンは、小麦表皮と胚芽の香ばしい風味と歯ごたえのある食感が特徴です。 腹もちも良いので、サンドイッチのパンにもよく使われています。 普通の小麦粉で作ったパンと比べるとグルテンが少ないため、 ...



プルマン(角食パン)

耳まで柔らか*定番の角食パン【プルマンの基本レシピ】

プルマンは角型の食パンのことです。 アメリカが発祥で、鉄道車両メーカー『プルマン』でつくる客車に似ているということから『Pullman Loaf』とも呼ばれています。 ふた付きのパン型で焼くため水分の ...

イギリスパン

山型食パン*朝食はバタートースト【イギリスパンの基本レシピ】

イギリスパンは山型の食パンのことで、本場イギリスでは『White Bread』や『White Loaf』と呼ばれています。 型に入れて蓋をせずに焼くため、発酵したまま山型の形で焼き上がります。 日本で ...

ブリオッシュシュクレとア・テート

【ブリオッシュの成型】可愛い形でプレゼント*シュクレとア・テート

前回、丸めるだけのブリオッシュ・ムスリーヌを作りましたので、他2種類のブリオッシュを作ろうと思います。   今回作るブリオッシュ ブリオッシュ・シュクレ 1個分の生地を4等分にし、それぞれ丸 ...



セルクルでスコーン

【スコーンの成型】セルクルで作る*美味しそうなオオカミの口

前回、基本のスコーンを作りましたが形をもっとキレイに仕上げようという意見が出ましたので、成型の仕方を少し工夫してみました。   セルクルで型抜き 成型の検討ですので、基本のスコーンの『ste ...

コーティングチョコレート

【コーティングチョコレートの作り方】テンパリングとは?その方法

チョコレートについて学校で習ったことと、テンパリングの方法を簡単にまとめました。   チョコレートとは? カカオビーンズにより調整したカカオマスまたはカカオバター、カカオケーキと糖質(砂糖・ ...

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