【ミルクコッペパンのレシピ】牛乳たっぷり❊ふっくら甘いコッペパン

工房のコッペパンはフランスパンに近い食感で、小麦本来の味が具を引き立てますが、昔ながらのほんのり甘いふわふわコッペパンも食べたいと思い生地の検討をすることにしました。

小麦100％のコッペパンはこちら↓

米粉のコッペパンはこちら↓

コッペパン用の型を使うと、切れ目を入れる部分がキレイに揃います。

材料：ミルクコッペパン 5～6 個分

生地作りの工程について

パンの生地作りの工程は、『step.5 一次発酵』まで全て同じですので、

フードプロセッサー

手ごね

上記をご覧ください。ここでは『step.6 分割→ベンチタイム』からの工程になります。

step
6分割→ベンチタイム

・生地を5～6等分し、軽く丸める。

・乾燥させないように布巾やラップをかぶせ、20分休ませる。

 

step
7成型

・一度丸めなおし、めん棒で18cmの楕円に広げる。

 

・両端を中心線から1/3ずつ折り、更に1/2に折る。　

 

・両端を完全に閉じ、閉じ目を下にする。

 

・型に入る大きさ（横15～17cm）の棒状までめん棒でのばす。

 

step
8仕上げ発酵→焼成

・バターor植物油を塗った型に入れる。

 

・40℃で30分発酵させる。

 

・170℃で11～14分焼き、できあがり。

 

※お持ちのオーブンによって、温度・時間を調整してみて下さい。

実食：ミルクコッペパン

水の代わりに牛乳を入れたので通常のコッペパンよりも膨らみ、しっとりしてミルクのコクを感じました。
甘めの生地なのでそのままでも美味しく頂けます。

【はさんだ具】
・きんぴらごぼう
・餡子＆バター

 

具は米粉コッペパンの時に挟もうと思っていた、きんぴらごぼうと餡子＆バターを挟んでみました。
餡子＆バターがよく合うので菓子パン向けの生地だと思います。

食感はふんわり柔らか。固めのバターより甘さ控えめの生クリームがおすすめです。

ラム

(☆ω☆)この生地使える

トト

具の検討もしてみよう