【イギリスパン(山型食パン)の基本レシピ】おすすめはバタートースト

イギリスパンは山型の食パンのことで、本場イギリスでは『White Bread』や『White Loaf』と呼ばれています。

型に入れて蓋をせずに焼くため、発酵したまま山型の形で焼き上がります。
日本で主流の角型食パンよりふんわりと膨らみ、砂糖をあまり加えないので小麦本来の味が楽しめるパンです。

薄めにスライスして、こんがりと焼いた後にバターやマーマレードをのせて食べるのが主流だそうです。

今回使用した型はミニ食パン型。

材料：イギリスパン（ミニ）1 個分

※イギリスパンはプルマンと同じ材料です↓

生地作りの工程について

パンの生地作りの工程は、『step.5 一次発酵』まで全て同じですので、

フードプロセッサー

手ごね

上記をご覧ください。ここでは『step.6 分割→ベンチタイム』からの工程になります。

step
6分割→ベンチタイム

・生地を2等分にし、軽く丸める。

・乾燥させないように布巾やラップをかぶせ、20分休ませる。

 

step
7成型

・めん棒で円に広げる。

 

・縦20cm、横10cmくらいまで、めん棒でのばす。　

 

・横5～6cmくらいになるように三つ折りにする。

 

・手前から巻き込み、閉じる。

 

・油脂を塗った型に閉じ目を下にし、二つ並べて入れる。

 

step
8仕上げ発酵→焼成

・40℃で30分発酵させる。

 

・180℃で25分焼き、熱いうちに型から取り出し、できあがり。

 

※お持ちのオーブンによって、温度・時間を調整してみて下さい。

実食：イギリスパン

ふっくらと膨らみ、クラスト（皮）はパリパリに仕上がりました。

 

冷めてから8等分にスライスします。
蓋をせずに焼いているので、ふっくらして口溶けもほどける感じです。

ラム

d(`･ω´･+)上出来