atelier ❊ toto&Rum ❊

アレンジレシピ

: 【ラムレーズンブリオッシュのレシピ】広がるラム酒のコクと香り

アレンジレシピ, おやつパン, ブリオッシュ

ブリオッシュはフランスの菓子パンと言われるだけあって、生地自体が甘めのふっくらしたパンです。アレンジレシピも多数存在しますが、今回はラム酒に漬け込んだレーズンを入れて、ちょっと大人向けのブリオッシュ ...

: 【熟成くるみパンのレシピ】低温発酵でしっとりもちもち食感

アレンジレシピ, 食事パン

前回作ったくるみパンは、全粒粉を使用して小麦の香ばしい風味と歯ごたえのある食感のパンにしましたが、グルテンが少ないため『もちもち感』はあまりありませんでした。そこで『もちもち感』と『しっとり感』を出 ...

: 【白いあんぱんのレシピ】あんこに合うしっとりやわらか生地

アレンジレシピ, おやつパン

あんぱんはこんがりきつね色、桜の塩漬けがのった王道あんぱんが人気ですが、以前作った『ハイジの白パン』の生地に具を入れてみたら更に美味しいんじゃないか？ということになり、白いあんぱんを作ってみることにし ...

: 【ミルクコッペパンのレシピ】牛乳たっぷり❊ふっくら甘いコッペパン

アレンジレシピ, おやつパン, コッペパン

工房のコッペパンはフランスパンに近い食感で、小麦本来の味が具を引き立てますが、昔ながらのほんのり甘いふわふわコッペパンも食べたいと思い生地の検討をすることにしました。小麦100％のコッペパンはこちら ...

: 【紅茶ブリオッシュのレシピ】紅茶の香りと優しい甘さ

アレンジレシピ, ブリオッシュ

オーソドックスなブリオッシュをほぼマスターしたそうなので（そうなの？）、具を入れてアレンジブリオッシュを作ることにしました。基本のブリオッシュはこちら↓ ラムレーズンブリオッシュはこちら↓ &nbs ...

: 焦がしキャラメルで芳ばしく❊【塩キャラメルマフィンのレシピ】

アレンジレシピ

マフィンはアメリカのカップケーキ状の焼き菓子と、イギリスの平たい丸型のパンであるイングリッシュ・マフィンがありますが、現在はイギリスでも焼き菓子としてのマフィンが一般的です。マフィンの主な材料はバタ ...