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チョコレートについて学校で習ったことと、テンパリングの方法を簡単にまとめました。   チョコレートとは？ カカオビーンズにより調整したカカオマスまたはカカオバター、カカオケーキと糖質（砂糖・ ...

聖地「富澤商店」での買い物中、女子高生がお菓子の材料選びに親御さんと買い物に来ていました。 この頃から、お菓子作りが好きになる子も増えてくると思いますので『失敗の少ない』ブラウニーを作ろうと思います。 ...

コッペパンと聞くと給食で出るようなパンのイメージですが、一説には『コッペパン』というのはパンの形のことを言うそうで、フランスの『クッペ』やアメリカの『ホットドックバンズ』に似ています。 トト給食は完全 ...

マフィンはアメリカのカップケーキ状の焼き菓子と、イギリスの平たい丸型のパンであるイングリッシュ・マフィンがありますが、現在はイギリスでも焼き菓子としてのマフィンが一般的です。 マフィンの主な材料はバタ ...

バターロールはテーブルロール（食事用の小型のパン）に分類され、バターが生地に多めに練り込まれていることからバターロールと言うそうです。 他に牛乳が多く使われたミルクロールや、レーズンを生地に巻き込んだ ...

ラヴィンツァラは、樟脳に似た爽やかな香りの精油です。皮膚にやさしく毒性がない為、乳幼児や高齢者への使用にも適しています。 身体に侵入してきたウイルスに対し、抗体を作る助け（免疫グロブリンＩgＡとＩgＭ ...

精油は原液のままアロマポットに垂らしたり、アロマストーンに染み込ませて手軽に香りを楽しむことができますが、香りのみならず精油の効能を生かしたアロマクラフトも人気です。 ここではアロマクラフトで使用する ...

前回の”スコーンの基本”から随分たってしまいました。バターも買ってきたことですし、ようやくスコーン作りです。   フードプロセッサーを使用するレシピ スコーンは比較的シンプルな工程でできます ...

ブリオッシュの発祥は16世紀のノルマンディー地方だそうで、良質なバター等の乳製品の産地としても有名な地で生まれました。 中性ヨーロッパでは主食とするパンは小麦粉を水と塩のみで作るものでしたが、水の代わ ...

パン教室では、『フードプロセッサー』と『手ごね』の両方でパン作りをしました。工程がそれぞれ違うので、ここでは手ごねでの生地作りを取り上げます。 フードプロセッサーでの生地作りはこちら↓ それぞれのパン ...